Equipamento Principal

EQUIPAMENTO PRINCIPAL

 

O Equipamento descrito nesta página permite montar e colocar em funcionamento uma Pizzeria de média produção – 200 pizzas clássicas diárias.

Para mais informações contacte-nos através do e-mail pizzapastacompagnia@mail.com ou pelos nossos telefones, aqui.

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FORNOS

AMASSADEIRAS

FRIGORÍFICOS

BANCADAS DE TRABALHO

UTENSÍLIOS ELÉCTRICOS

OUTROS UTENSÍLIOS

 

 

FORNOS

A escolha do forno deve ser feita com o maior e melhor critério possível.

É o equipamento fundamental de uma pizzeria, pois sem ele não é possível obter um bom produto.

A escolha da fonte de energia que o alimenta é muito variável dependendo de vários factores, entre eles, a localização; as energias disponíveis (electricidade, gás, lenha); o ambiente decorativo - localização da secção pizzeria dentro da pizzeria; a capacidade de produção, etc.

Veja a nossa página Consultoria.

Normalmente as marcas possuem modelos de várias características, adequadas a todas as exigências técnicas e práticas. Os modelos abaixo são os de maior capacidade podendo produzir mais de 300 pizzas por turno de trabalho, numa pizzeria devidamente organizada.

Veja a nossa página Formação.

 

Forno Giotto

Forno Eléctrico Mono-Câmera com Plateia Rotativa

Dimensões Externas (incluindo a hotte): L-161 cm; P-171 cm; A-227 cm

Diâmetro da Plateia: Ø 140 cm

Voltagem: AC 3 N 400 V

Consumo Médio: 10,6 Kwh

Consumo Máximo: 17,7 Kwh

Peso Bruto: 726 Kg

Cortesia: CUPPONE F.LLI,  S.r.l - Silea (TV) Itália

Forno Evolution

Forno Eléctrico Bi-Câmera a Ângulo

Dimensões Externas (incluindo a hotte): L-142 cm; P-158 cm; A-169 cm

Dimensões Internas: L-118 cm; P-118 cm; A-16 cm

Capacidade: 8+8 pizzas Ø35 cm

Voltagem: AC 3 N 400 V

Consumo Médio: 7+7 Kwh

Consumo Máximo: 11,7+11,7 Kwh

Peso Bruto: 482 Kg        

Cortesia: CUPPONE F.LLI,  S.r.l - Silea (TV) Itália

Hotte

Forno Eléctrico Bi-Câmera 9+9

Suporte Forno Eléctrico

Forno Eléctrico Bi-Câmera 9+9

Dimensões Externas: L-132 cm; P-134 cm; A-75 cm

Dimensões Internas: L-108 cm; P-108 cm; A-14 cm

Capacidade: 9+9 pizzas Ø35 cm

Voltagem: AC 230/400 V

Potência: 26,4 kWh

Consumo Máximo: 23,4 kWh

Peso Bruto: 279 Kg

Suporte: L-132,6 cm; P-124,1 cm; A-86 cm

Hotte com Motor: L-131 cm; P-138 cm; A-11,5 cm

Preço Completo: ± 2.135,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Forno a Gás 12

Suporte Forno a Gás

Forno a Gás 12

Dimensões Externas: L-160 cm; P-142 cm; A-52 cm

Dimensões Internas: L-123 cm; P-93 cm; A-15 cm

Capacidade: 12 pizzas Ø30 cm

Voltagem: AC 230 V

Potência Máxima: 24.000 Kcal/h

Potência Média: 12.500 Kcal/h

Peso Bruto: 280 Kg

Suporte: L-160 cm; P-142 cm; A-86 cm

Preço Completo: ± 4.885,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Forno a Lenha Estático

Forno a Lenha ou Lenha/Gás Combinado Estático

Dimensões Externas (incluindo o suporte): L-180 cm; P-230 cm; A-200 cm

Diâmetro da Plateia: Ø 180 cm

Dimensões Internas: Boca- 54/78/82 cm; A-120 cm

Capacidade: 14 a 16 pizzas Ø33 cm

Consumo: Não Declarado

Peso Bruto: 2.200 Kg

Cortesia: M.A.M. Forni - Modena (MO) Itália

Forno a Lenha Rotativo 1

Forno a Lenha Rotativo 2

Forno a Lenha Rotativo 3  

Forno a Lenha/Gás Combinado com Plateia Rotativa

 

Dimensões Externas (incluindo o suporte): L-220 cm; P-205 cm; A-200 cm

Diâmetro da Plateia: Ø 145 cm

Dimensões Internas: Boca- 54/78/82 cm; A-120 cm

Capacidade: 13 a 15 pizzas Ø33 cm

Motor da Plateia:

Voltagem: AC 230 V

Consumo: 0,36 kwH

Consumos Lenha/Gás: Não Declarados

Peso Bruto: 2.200 Kg

Cortesia: M.A.M. Forni - Modena (MO) Itália

AMASSADEIRAS

A escolha da amassadeira é baseada, muitas vezes, na eventual experiência do operador-pizzaiolo e, também, das características e diversidade de produto que se pretende obter.

É frequente, nas nossas pizzerias portuguesas, encontrar batedeiras a substituir as amassadeiras. É, absolutamente de evitar, por dois importantíssimos motivos:

  • A resistência mecânica de uma batedeira é muitissimo inferior à de uma amassadeira
  • A qualidade da amassadura é verdadeiramente escassa

As batedeiras são concebidas para baterem massas leves e as amassadeiras são concebidas para amassar massas duras.

Veja a nossa página Consultoria.

Normalmente as marcas possuem modelos de várias capacidades, adequadas à capacidade de produção. Os modelos abaixo são os de maior capacidade podendo produzir cerca de 300 bolas de massa por turno de trabalho, numa pizzeria devidamente organizada.

Veja a nossa página Formação.

Amassadeira Braços Mergulhantes

AMASSADEIRA DE BRAÇOS MERGULHANTES

Dimensões: L-61 cm; P-86 cm; A-137 cm

Capacidade Máxima de Massa: 50 Kg

Capacidade Máxima de Farinha: 34 Kg

Potência do Motor (2 velocidades): 1,5/2,2 Kw

Características Especiais:

Velocidade dos Braços: 40/60 rpm

Engrenagens:  Em banho de óleo

Montagem: Sobre rodas

Motor: Com travão

Peso: 340 kg

Preço: ± 5.703,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Amassadeira Garfo

AMASSADEIRA DE GARFO

Dimensões: L-65 cm; P-100 cm; A-61 cm

Capacidade Máxima de Massa: 30 Kg

Capacidade Máxima de Farinha: 20 Kg

Capacidade da Bacia: 35 L

Voltagem: AC 400 V

Potência do Motor: 0,75 kw

Peso: 152 kg

Preço: ± 2.305,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Amassadeira Espiral

AMASSADEIRA DE ESPIRAL

Dimensões: L-92 cm; P-53 cm; A-92 cm

Capacidade Máxima de Massa: 50 Kg

Capacidade Máxima de Farinha: 34 Kg

Capacidade da Bacia: 62 L

Potência do Motor: 3 Hp ~ 2.200 W

Peso: 177 kg

Preço: ± 1.519,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália 

 

FRIGORÍFICOS

A escolha dos frigoríficos deve ser baseada no espaço existente e capacidade de produção desejada.

Dependendo do espaço assim se deve escolher o tipo de frigorífico, um corpo ou dois, bem como a quantidade.

Também a capacidade do frigorífico deve depender da capacidade de trabalho e ser directamente proporcional.

Além dos ingredientes e matéria-prima é necessário um bom espaço para levedar as bolas de massa.

Veja a nossa página Consultoria.

 

Câmera Frigorífica

Motor Câmera Frigorífica

CÂMARA FRIGORÍFICA

Dimensões: L-194 cm; P-194 cm; A-214 cm

Porta: L-114 cm; A-214 cm

Escala de temperaturas: - 2°C a +8°C

Espessura de Isolamento: 7 cm

Pavimento: Sim

Peso: Não declarado

Motor Acavalado:

Tensão de Alimentação: 230 V / 50 Hz 1+N

Escala de temperaturas: TN - 2°C

Rendimento Frigorífico: 0,75 Hp~ 0,56 Kw

Gás Refrigerante: R404a

Peso: Não declarado

Preço: ± 2.827,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Frigo Vertical 1P

FRIGORÍFICO VERTICAL 1 PORTA

Dimensões: L-71 cm; P-80 cm; A-210 cm

Escala de temperaturas: 0°C a +10°C

Tensão de Alimentação: 230 V / 50 Hz 1+N

Rendimento Frigorífico: 385 W

Gás Refrigerante: R404a/R507

Ventilação: Sim

Iluminação Interna: Sim

Rodas: Sim

Peso: Não declarado

Preço: ± 1.055,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Frigo Vertical 2P

FRIGORÍFICO VERTICAL 2 PORTAS

Dimensões: L-142 cm; P-80 cm; A-210 cm

Escala de temperaturas: 0°C a +10°C

Tensão de Alimentação: 230 V / 50 Hz 1+N

Rendimento Frigorífico: 735 W

Gás Refrigerante: R404a/R507

Ventilação: Sim

Iluminação Interna: Sim

Rodas: Sim

Preço: ± 1.430,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália  

BANCADAS DE TRABALHO

A escolha das bancadas de trabalho deve ser baseada no espaço existente e capacidade de produção desejada.

Dependendo do espaço assim se deve escolher o tipo de bancada, uma porta ou mais, mas adequada à capacidade de produção.

Nada pior que não ter espaço para dispor pizzas e recheá-las para, seguidamente, as enfornar.

As bancadas armazenam os ingredientes necessários para o turno de trabalho e deverão dispor de uma vitrina refrigerada.

Veja a nossa página Consultoria.

 

Bancada Pizza 4P+Vitrina Refrigerada

BANCADA E VITRINA REFRIGERADAS - 4 PORTAS

Dimensões: L-270 cm; P-80 cm; A-156 cm

Escala de temperaturas: 0°C a +10°C

Tensão de Alimentação: 230 V / 50/60 Hz 1+N

Rendimento Frigorífico: 495 W

Gás Refrigerante: R404a

Plano: Granito

Rodas: Sim

Vitrina:

Dimensões: L-271 cm; P-26,5 cm; A-16,2 cm

Capacidade: 13 cubas GN ¼

Preço: ± 2.579,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Bancada Pizza 4P

BANCADA REFRIGERADA - 4 PORTAS

Dimensões: L-270 cm; P-80 cm; A-156 cm

Escala de temperaturas: 0°C a +10°C

Tensão de Alimentação: 230 V / 50/60 Hz 1+N

Rendimento Frigorífico: 495 W

Gás Refrigerante: R404a/R507

Plano: Granito

Rodas: Sim

Preço: ± 1.977,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Vitrina Refrigerada GN 1-3

VITRINA REFRIGERADA

Dimensões: L-270 cm; P-38,7 cm; A-47,5 cm

Escala de temperaturas: +2°C a +8°C

Tensão de Alimentação: 230 V / 50/60 Hz 1+N

Rendimento Frigorífico: 495 W

Gás Refrigerante: R134a

Capacidade: 13 cubas GN ⅓

Preço: ± 767,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Bancada Neutra 300x70 CM

BANCADA NEUTRA

Dimensões: L-300 cm; P-70 cm; A-85 cm

Material: Aço Inox

Suporte: Pernas quadradas 4 x 4 cm

Plano: Espessura 4 cm

Bloco: 3 Gavetas 

Preço: ± 832,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália 

UTENSÍLIOS ELÉCTRICOS

Os utensílios eléctricos necessários para a confecção de pizzas devem ser de boa qualidade. Na verdade, o esforço mecânico é grande e a velocidade de deterioração destes utensílios é elevada.

A Cortadora de Carnes é uma máquina a que poucos dão importância, excepto quando devem usá-la; deve ter um disco com o ∅ 300 mm, mínimo e ser de boa qualidade.

Veja a nossa página Consultoria.

Cortadora 300mm

CORTADORA DE CARNES

Dimensões: L-54 cm; P-50 cm; A-51,5 cm

Dimensões do Carro: 29 cm x 26 cm

Lâmina (alemã): Æ 300 mm

Corte Útil: 210 x 260 mm

Espessura Máxima de Corte: 16 mm

Voltagem: Trifásica

Potência: 0,25 Kw

Peso: 26,5 Kg

Preço: ± 849,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Balança 1g-30kg

BALANÇA DIGITAL

Dimensões: L-25,5 cm; P-30 cm; A-11 cm

Dimensões do Prato: 25,5 cm x 18,5 cm

Precisão: 1 g

Capacidade máxima: 30 Kg

Alimentação: Bateria

Peso: 3,75 Kg

Preço: ± 104,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Varinha Mágica

VARINHA MÁGICA

Dimensões: L-7,2 cm; P-7,2 cm; A-39,5 cm

Coluna: Separável

Tipo de Uso: Descontínuo

Voltagem: 230 V

Potência: 175 W

Peso: 1 Kg

Preço: ± 89,00 €

Cortesia: Allforfood Srl – Fano (PU) Itália

Termómetro Digital

TERMÓMETRO DIGITAL

Dimensões: L-2,5 cm; P-1,5 cm; A-15 cm

Resolução: 0,1° C / 0,1˚ F

Alimentação: Pilha LR44

Voltagem: 1,5 V

Excursões: - 50˚ C / + 300˚ C

Preço: Não Disponível

Cortesia: Sirman, SPA-Curtarolo (PD) 

OUTROS UTENSÍLIOS

Assim como os utensílios eléctricos também os restantes devem ser de boa qualidade pelos mesmo motivos.

Principalmente as pás devem ser de liga ligeira e resistentes, pois são dos utensílios que mais sofrem desgaste.

Veja a nossa página Consultoria.

Suporte Pás

SUPORTE PARA PÁS

Preço: ± 141,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Pá Enfornar

PÁ PARA ENFORNAR

Preço: ± 63,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Pá Desenfornar

PÁ PARA DESENFORNAR

Preço: ± 51,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Kit Pás+Escovilhão

KIT PÁS+ESCOVILHÃO

Preço: ± 106,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Escovilhão Forno

ESCOVILHÃO PARA FORNO

Preço: ± 48,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Cavalete Lenha

CAVALETE FORNO LENHA

Preço: ± 159,00 €

Cortesia: ZIO PEPE, srl

Pá Cinzas

PÁ PARA CINZAS

Preço: ± 44,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Contentor Farinhas

CONTENTOR FARINHAS

Preço: ± 208,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Copo Medidor

MEDIDOR LIQUIDOS 5 L

Preço: ± 16,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Pá Farinha

PA PARA FARINHA 1 Kg

Preço: ± 4,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Espátula Massa

ESPÁTULA PARA MASSA

Preço: ± 8,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Raspador

RASPADOR

Preço: ± 9,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Caixa Massa

CAIXA PARA MASSA

Preço: ± 6,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Tábuas

TÁBUAS DE CORTE 50X40X2

Preço: ± 28,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Passador Inox

PASSADOR INOX

Preço: ± 28,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Faca Multiusos

FACA MULTIUSOS 30 CM

Preço: ± 23,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Faca Pizzaiolo

FACA PIZZAIOLO 11 CM

Preço: ± 1,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Faca de Queijo

FACA PARA QUEIJO

Preço: ± 2,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Pela Batatas

PELA BATATAS

Preço: ± 2,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Funil

FUNIL 15 CM

Preço: ± 16,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Abre Latas Bancada

ABRE-LATAS PROFISSIONAL

Preço: ± 74,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Espátula Raspadora

ESPÁTULAS SILICONE 7+33 CM

Preço: ± 8,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Tesoura Cozinha

TESOURA DE COZINHA

Preço: ± 12,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Cuba Ingredientes

CUBA INGREDIENTES GN 1/3

Preço: ± 5,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Porta Pedidos

PORTA PEDIDOS

Preço: ± 21,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Rolo Massa

ROLO PARA MASSA 60 CM

Preço: ± 42,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Colher Molho Tomate

COLHER PARA TOMATE

Preço: ± 5,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Marca-Fura Pasta

MARCA - FURA PIZZA

Preço: ± 35,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Rede Pizza

REDE PARA PIZZA 33 CM

Preço: ± 13,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Doseador Molhos

DOSEADOR PARA MOLHOS

Preço: ± 1,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Almotolia Azeite

ALMOTOLIA DE AZEITE 1/2 l

Preço: ± 17,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Doseador Açúcar

DOSEADOR DE AÇÚCAR

Preço: ± 4,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Plateau Serviço

PLATEAU SERVIÇO

Preço: ± 26,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Corta Pizza

CORTADOR DE PIZZA

Preço: ± 33,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Espátula Pizza

ESPÁTULA PARA PIZZA

Preço: ± 13,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Prato para Pizza

PRATO PARA PIZZA ∅ 33 CM

Preço: ± 2,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Lava-Mãos

LAVA - MÃOS

Preço: ± 106,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Porta Rótulo Papel

PORTA RÓTULO PAPEL MÃOS

Preço: ± 54,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Espigão Pedidos

ESPIGÃO DE PEDIDOS

Preço: ± 2,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)

Caixote Lixo Orgânico

CAIXOTE LIXO 100 L

Preço: ± 101,00 €

Cortesia: Allforfood Srl-Fano (PU)